Les pêcheries de la Zone de la Convention visent actuellement la légine australe (Dissostichus eleginoides), la légine antarctique (Dissostichus mawsoni), le poisson des glaces (Champsocephalus gunnari) et le krill antarctique (Euphausia superba). Ces pêcheries sont gérées selon l'approche écosystémique et de précaution, et des objectifs de gestion qui équilibrent la « conservation » et « l'utilisation rationnelle » des ressources vivantes et maintiennent les relations écologiques existantes.
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