La CCAMLR convoque des réunions sur des thèmes variés chaque année. Depuis 1982, les réunions annuelles de la Commission (CCAMLR) et du Comité scientifique (SC-CAMLR) se tiennent à Hobart (Australie) dans les quatre langues officielles de la CCAMLR (anglais, français, russe et espagnol), grâce à la traduction simultanée.
Le Comité scientifique comporte plusieurs groupes de travail experts qui se réunissent chaque année, ou à sa demande. Bien que ces réunions se déroulent uniquement en anglais, leurs rapports sont traduits. La CCAMLR organise également d'autres réunions et ateliers en fonctions des besoins, pour traiter des questions spécifiques.
Les rapports des réunions de la CCAMLR sont publiés dans les quatre langues officielles et sont accessibles au grand public. Les titres et résumés des documents de réunion sont également accessibles au public (toute demande concernant l'accès à l'intégralité d'un document particulier doit être adressée au secrétariat de la CCAMLR ). Pour les utilisateurs inscrits, il suffit de se connecter pour pouvoir télécharger les documents de réunion.
Depuis 2013, les rapports du Comité permanent sur l'application et l'observation de la réglementation (SCIC) et du Comité permanent sur l'administration et les finances (SCAF) ne sont plus publiés en tant que rapports séparés, mais ils sont annexés au rapport de la Commission de l'année en question.